Blanquette de veau
Le mijoté à la sauce blanche crémeuse, tendre à souhait.
Boucherie de Blois › Veau
Viande de veau · Blois
Veau à Blois
La qualité d'une boucherie à Blois se juge à l'étal comme dans l'assiette. Viande tendre et raffinée, le veau français s'invite de Blois pour la blanquette du dimanche comme pour l'escalope minute. Le boucher le pare avec délicatesse.
Le veau se cuisine en douceur : blanquette dans l'épaule, sauté au jus, rôti bardé pour rester moelleux. À Blois, le boucher détaille escalopes et paupiettes maison et conseille les temps de cuisson.
Ce qui distingue une boucherie d'exception à Blois, c'est l'exigence sur l'origine : des viandes 100 % françaises, une sélection rigoureuse et une maturation menée avec patience pour révéler le goût. Une région, en Loir-et-Cher, attachée aux bons produits et à la table conviviale.
- Escalopes & côtes de veau
- Blanquette et sauté
- Rôti de veau
- Osso-buco
- Foie et ris de veau
- Paupiettes maison
Autour de Blois, en Loir-et-Cher, on vient aussi chercher son veau depuis Villebarou, Saint-Denis-sur-Loire, La Chaussée-Saint-Victor. Le réseau Le Bœuf Tricolore développe son maillage de boucheries d'exception autour de Blois.
Autour de Blois, certaines boucheries du réseau Le Bœuf Tricolore sont de vrais partenaires engagés dans la qualité française : une viande 100 % française, une sélection rigoureuse et un savoir-faire d'artisan qui font toute la différence.
Recettes au veau à Blois
Des idées de recettes à réaliser avec le veau de votre boucher à Blois.
Osso buco
Jarret de veau braisé à la milanaise, relevé d'une gremolata.
Escalope viennoise
Panée et dorée au beurre, servie avec un filet de citron.
Veau Marengo
Sauté de veau à la tomate, aux champignons et aux olives.
Paupiettes de veau
Farcies puis mijotées en sauce, un grand classique de famille.
Blanquette de veau
Veau mijoté en sauce blanche crémée, champignons et petits oignons.
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